Собственная кормовая база

Во время длительной транспортировки может нарушаться структура молока — повреждаются оболочки жировых шариков, что ухудшает его технологические свойства и влияет на качество конечного продукта. Чтобы сохранить природные характеристики молока, его желательно переработать в течение 4–6 часов после дойки, максимум в течение суток.

С фермы «Сельцо» молоко доставляется на завод «Молочная Культура» не более чем за 30 минут. Благодаря этому оно сохраняет естественные свойства, вкус и питательную ценность.

Почему важна скорость доставки молока

Компания «Молочная Культура» производит молочную продукцию по принципу полного цикла. Мы не только завод-производитель, но и собственная ферма с племенным хозяйством более чем на 2000 коров, расположенная всего в 2 километрах от производства, а также собственные поля, обеспечивающие животных качественными кормами.

Для переработки мы используем исключительно собственное молоко, идеально подходящее по составу и качеству. Это позволяет нам гарантировать стабильный вкус и натуральность каждой партии продукции.

Ключевое конкурентное преимущество

Многие крупные производители молочной продукции вынуждены жертвовать натуральностью и вкусом ради удобства транспортировки и длительного хранения. Интенсивная термическая обработка облегчает логистику, но при этом уничтожает не только вредные, но и полезные бактерии, а также часть витаминов и микроэлементов.

В «Молочной Культуре» используется другой подход. Мы применяем технологию бактофугирования — дополнительную очистку молока до термической обработки. Она позволяет удалить более 90% бактерий, включая термоустойчивые микроорганизмы, которые могут влиять на вкус, аромат и консистенцию продукта во время хранения.

Дополнительно очищаем молоко перед термической обработкой

После очистки молоко проходит бережную пастеризацию при температуре ниже 80°C, благодаря чему сохраняются природные свойства, питательная ценность и настоящий сливочный вкус.

Мы не используем сухое молоко, стабилизаторы, искусственные загустители и другие технологические добавки. Всё сырьё и наполнители для нашей продукции — 100% натурального происхождения, потому что для нас важно не только качество продукта, но и чистота его состава.

Чистый состав начинается с правильной обработки

Современные технологии производства и точное соблюдение рецептур обеспечиваются немецким оборудованием GEA, изготовленным по специальному заказу для нашего предприятия. Это позволяет нам контролировать весь процесс — от температурных режимов до особенностей перемешивания, розлива и фасовки продукции.

Мы используем собственные технологические решения и работаем исключительно с сырьём, качество которого соответствует европейским требованиям.

На предприятии «Молочная Культура» внедрена и сертифицирована система менеджмента безопасности пищевой продукции по международному стандарту FSSC 22000. Она охватывает полный цикл производства — от кормов и сырья до переработки, упаковки, хранения и поставки готовой продукции.

Это подтверждает наш статус надёжного производителя, которому можно доверять качество и безопасность продукта.

Всю нашу продукцию мы делаем с любовью и заботой. Наши фирменные стаканы 500мл с удобным носиком разработаны специально для вязких продуктов из линейки кисломолочной продукции, например ряженки, простокваши, ацидофилина, бифилайфа. Чтобы можно было аккуратно разливать ее дома или пить «на ходу».

Наши агрономы очень серьезно относятся к составлению рациона питания коров. Клевер, овсяница, тимофеевка, ежа, люцерна – именно эти травы придают молоку неповторимый вкус и наделяют его ценными свойствами. Наши специалисты составляют композицию из этих трав, чтобы получить исключительный вкус молока.

Также, собственная ветеринарная служба следит за состоянием коров, что снижает риск внезапного отсутствия молока или ухудшения его качества.

На стаканах есть специальная инфокрышка: на ней указано время и сведения о погоде на момент дойки, дата производства и фамилия бригадира. Сделано это больше для того, чтобы порадовать клиентов.

Однако погода тоже может немного повлиять на молоко. В жаркую погоду жирность молока падает. Особенно вкусное молоко получается в туманную погоду. Коровы любят, когда холодно и скучно. Корова - очень чуткое существо, от настроения зависит качество молока.

Миссия компании "Молочная культура"